Oana şi Cânepa

Ingrediente:
1/2 cana seminte decorticate
2 cani apa
Arome : miere,vanilie sau sirop artar
Preparare:
Puneti semintele la muiat de seara pana dimineata, intr-un vas acoperit,in frigider. Apoi turnati semintele cu apa in blender si adaugati apa daca este nevoie, semintele trebuie sa fie complet acoperite si 2 cm peste. Agitati pana obtineti o pasta groasa. Apoi adaugati mierea, siropul de artar sau vanilia si restul de apa.
Urmatorii pasi sunt optionali, daca doriti un lapte filtrat si mai lichid. Compozitia din blender se pune pe foc pana clocoteste. Apoi se strecoara printr-un tifon sau sita fina, apasand cu o lingura pentru a obtine cat mai mult lapte.Partea solida care se strange in tifon se numeste hempcara (de la ocara in cazul lapte de soia), este bogata in substante nutritive si se poate folosita ca “pateu” pe paine, amestecata cu pesto (pasta busuioc), saresi piper sau orice alte condimente si verdeturi. 

Seminţele de cânepă sunt de fapt nuci, şi sunt chiar denumite astfel pe etichetele unor produse. “Nuci de cânepă” este un termen introdus de Richard Rose, autorul cărţii Nuci de cânepă – carte de bucate, care obişnuieşte să descrie săminţa decorticată. Seminţele de cânepă au fost o sursă tradiţională de nutriţie în multe ţări pe decursul a mii de ani. Ele pot fi prăjite, măcinate sau folosite ca şi făină în moduri variate precum lapte de cânepă şi tofu sau ca şi seminţe pentru pâine sau biscuiţi. Seminţe germinate pot fi adăugate în salate.
Seminţele de cânepă sunt unul dintre alimentele cele mai nutritive de pe pământ. Având un gust similar cu seminţele de pin şi de floarea soarelui, seminţele de cânepă pot fi folosite în orice reţetă. În ceea ce priveşte conţinutul nutritiv, sămânţa de cânepă decorticată conţine în principiu 30% proteine, 41% ulei şi 22% carbohidraţi. Pentru diabetici, indexul glucemic al seminţelor de cânepa decorticate este considerat mic datorită conţinutului scăzut de carbohidraţi. Seminţele sunt de asemenea pline de substante nutritive care moderează nivelul de zahăr din sânge. Seminţele de cânepă decorticate sunt preferate deoarece majoritatea conţinutului de carbohidraţi este în coajă.
Seminţele de cânepă nu conţin doar acizii graşi esenţiali în raportul ideal pentru organismul uman, ci şi pe toţi aminoacizii esenţiali şi fibra alimentară necesară pentru o stare de sănătate bună. Conţinutul de fibră a făinei din seminţele de cânepă este de aprox 31%, cel mai ridicat comparativ cu toate celelalte seminţe de făină comerciale.
Nici o altă sursă vegetală nu asigură singură o nutriţie echilibrată de proteine cu toţi animoacizii esenţiali într-un raport favorabil digestiei. De fapt, două-treimi din seminţele decorticate sunt umplute cu aceşti nutritivi esenţiali, iar o sămânţă decorticată este cu 40% mai nutritivă decât o sămânţa de cânepă întreagă. Da, sămânţa decorticată este mai nutritivă decât cea întreagă. Când coaja este îndepărtată, procentul de substante nutritive esenţiale creşte. Conţinutul de proteine creşte cu 8% (ajungând la mai mult de 30%), şi conţinutul total de grăsime creşte cu 17% (ajungând la mai mult de 41%). Raportul de acizi graşi esenţiali rămâne însă acelaşi.
În plus, sămânţa de cânepă este mult mai valoroasă din punct de vedere al continutului nutritiv decât seminţele de soia, cea mai apropiată alternativă vegană. Seminţele de cânepă decorticate conţin 30% proteine, din care 65% este proteina uşor de digerat, edestina. Seminţele de cânepă îi conţin pe toţi cei nouă amino acizi esenţiali cu un conţinut ridicat de sulfură – conţinând AA (methionină şi cisteină), care sunt de obicei prezenţi în concentraţie mică în proteine vegetale. Absenţa activităţii inhibatoare de tripsină constituie un avantaj major faţă de tipul de proteine ce se găseşte în seminţele de soia.
Microelemente prezente în sămânţa de cânepă includ stronţiu, torium, arsenic şi crom. Sunt de asemenea o sursă bună a antioxidantului vitamina E în forma de alfa-, beta-, gamma-, delta-tocoferol şi alfa-tocotrienol.

Alte substante nutritive

Următoarele substanţe se găsesc de asemenea în seminţele de cânepă:
• Lecitina este un tip de lichid ce se găseşte în ţesuturile protective ce acoperă creierul şi sistemul nervos. Lecitina ajută la descompunerea grăsimilor, ajută activitatea ficatului precum şi la producerea de enzime.
• Colina este produsă din lecitină. Este necesară la impulsurile nervoase ale creierului în întregul sistem nervos şi pentru funcţiile ficatului şi ale bilei. Derivatul său acetilcolină, substanţă deficitară la pacienţii cu Alzheimer, este crucială pentru memoria de scurtă durată.
• Inositol promovează creşterea părului, reduce nivelul de colesterol, previne întărirea arterelor, şi are efecte calmante pentru sistemul nervos.
• Fitosterolii, uneori descrişi ca şi “hormonii plantelor” sau fitoestrogenii, afectează absorbţia de colesterol, regularizarea hormonală şi metabolismul celular.
Seminţele de cânepă decorticate

Sunt de asemenea bogate în minerale precum:
• Potasiul, ce ajută sistemul nervos şi ritmul regulat al inimii şi, cu ajutorul sodiumului, ajută echilibrul de apă al organismului.
• Calciul este esenţial pentru regularizarea bătăilor inimii, dinţi şi oase sănătoase şi impulsurile nervoase.
• Magnesiul este necesar pentru transmiterea mesajelor nervilor şi ale muşchilor.
• Sulful ajută organismul să reziste invaziilor bacteriilor şi îl protejează împotriva substanţelor toxice.
• Fierul, în cantităţi moderate, facilitează producţia globulelor roşii şi a energiei
• Zincul este important pentru sistemele de reproducere sănătoase şi pentru prostata masculină. Îmbunătăţeşte vindecarea rănilor şi fortifică sistemul imunitar.

–>

Ingrediente

• 1/2 cana seminte decorticate de canepa
• 1 legatura de patrunjel tocat
• 2 rosii taiate cubulete
• 4 cepe verzi taiate marunt
• cateva frunze de menta tocata
• 2-3 linguri ulei masline
• sucul de la 1 lamaie
• 1 castravete, taiat cubulete

Preparare: se amesteca toate ingredientele intr-un castron mare si se lasa aprox 1 ora in frigider

–>

Salata de spanac cu dressing de mandarine si ulei de canepa

Ingrediente:
3 linguri ulei de canepa
1 lingurita zeama de lamaie
1 lingurita otet balsamic
1 lingurita mustar dijon
1 capatana de usturoi pisat
1 cana bucati de mandarine
1/2 cana patrunjel tocat proaspat
2-3 cani frunze de spanac rupte
Seminte decorticate de canepa
Sare si piper
Preparare:
Amestecati uleiul de canepa, zeama de lamaie, otetul balsamic, mustarul si usturoiul si lasati sa stea pentru 15-20 minute. Amestecati bucatile de mandarina, patrunjelul si spanacul. Apoi adaugati sosul si la final semintele decorticate de canepa.

–>

Hemp seed oil is considered to be the best nutritional oil for health because its essential fatty acid (EFA) profile is closest to that required by the human body. Essential fatty acids are termed as such because the body cannot manufacture them. Therefore, they must continually be replenished in the diet. EFAs are not stored or used for energy as are other fats. Instead, they are used as raw materials for cell structure and as precursors for the synthesis of many of the body’s vital biochemicals, including hormones and prostaglandins.
Because our brains are made of long-chain omega-3 fatty acids, many assume that the only way you should obtain these is by eating such things as fish, which have the long-chain fats. Such plant sources as hemp seed oil, coconut oil, and flax seed oil are made up mainly of medium-chain fats, which non-vegetarians quickly point out. However, when long-chain fatty acids are eaten, they must be emulsified by bile salts in the small intestine before they can be absorbed into the body. Short- and medium-chain fatty acids are absorbed directly through the portal vein to the liver, where they are immediately available to the body.
Hemp seeds are the only natural source to boast of having the ideal ratio of EFAs required by the human body, which is roughly 3:1 of omega-6 to omega-3, the two most important EFAs. Flax oil ranks second as a valuable EFA source, but flax seed is not in the optimal proportion. Rather, it has the opposite ratio – 1:3. After about two years of regular use, flax seed can evenually cause omega-6 deficiency symptoms.
By weight, hemp seed is 30-35% oil, of which 80% consists of polyunsaturated EFAs, specifically the two most important ones – linoleic acid (LA – omega-6 at 60%) and linolenic acid (LNA or ALA – omega-3 at 20%). These are the parent compounds which build longer-chain fatty acids. LNA then converts to DHA (docosahexaenoic acid) and EPA (eicosapentaenoic acid) – two of the most critically needed forms of EFA and LA converts to AA (arachidonic acid), which has opposite effects of those from DHA.
Other fatty acids in hemp seed oil include: Palmitoleic acid, Heptadecanoic acid, Arachiditic acid, Eicosenoic acid, Behenic acid, Erucic acid, Lignoceric acid, and Nervonic acid; but it also contains several higher fatty acids. It is one of the only food oils to contain the direct metabolites of LA and LNA. Most notable are GLA (gamma linolenic acid from LA) and SDA (stearidonic acid from LNA), which serve as intermediaries in the formation of longer-chain fatty acids and vital hormone-like prostaglandins in the body. Because of this, hemp seed oil is able to circumvent the impaired EFA metabolism and physical compromise that can result from genetic factors, intake of other fats, aging, and lifestyle patterns.
Gamma Linolenic Acid
GLA and SDA are not considered to be “essential” because the body is also able to convert some of the parent compounds into GLA and SDA, a process that happens through the enzymatic action of delta-6-desaturase. However, there are many health conditions and nutritional deficiencies that interfere with this process. Therefore, GLA may very well be an EFA for such individuals as the elderly, diabetics, those with excessive cholesterol, common viral infections, and a zinc deficiency. It is vital for those consuming an excess of saturated fats, refined oils, fried foods, alcohol, and sugar. Trans-fatty acids also inhibit the production of GLA and SDA.
GLA is used in both the pharmacological and cosmetic industries. The most important use is in the area of chronic skin disorders such as neurodermatitis. Used both internally and externally, GLA can balance a lack of essential fatty acids and return the moisture loss of the skin back to normal hydration. The alleviating action of GLA on psoriasis, atopic eczema, and mastalgia are already well documented and GLA preparations are frequently prescribed for the treatment of them. GLA has also been researched for its beneficial effects in cardiovascular, psychiatric, and immunological disorders, particularly that of rheumatoid arthritis, diabetic neuropathy, and premenstrual syndrome.
GLA is found in minute quantities in most animal fats. Oats, barley, and wheat germ also contain small amounts, as does human milk. Excellent sources of GLA, though, are hemp seed and hemp seed oil (2-6%), blue-green algae (spirulina), evening primrose oil, black currant seed oil, borage oil, and some fungal oils. None are as tasty as hemp seed oil and consequently, not nearly as versatile either.
In order to introduce hemp seed oil into medicinal preparations, it would be necessary to increase the GLA content in the seed from the present 2-4% to about a 10% level. Hemp oil with a 10% GLA content would immediately replace other oils.
Symptoms of an LNA (omega-3) deficiency include: dry skin, growth retardation, weakness, impaired learning ability, poor motor coordination, behavioral changes, impaired vision, high blood pressure, sticky platelets, edema, mental deterioration, low metabolic rate, and immune dysfunction (see more under Hemp as Medicine)
Although LA (omega-6) is present in our bodies in much greater quantities and because the western diet has an over-abundance, deficiencies are rare but can happen. Symptoms of an LA deficiency include: skin eruptions (acne and eczema-like), loss of hair, poor blood circulation, behavioral disturbances, liver and kidney degeneration, gallbladder problems, prostatitis, muscle tremors, abnormal water loss through the skin (sweating profusely), susceptibility to infections, impaired wound healing, male sterility, miscarriage, arthritis, cardiovascular disease, and growth retardation.
These deficiency symptoms are all reversible with adequate intakes of EFAs but if ignored for a long time, health problems can develop into more serious degenerative conditions.
 

–>

Earth Hour 2008
http://www.earthhour.org/about
Programul “Earth Hour” a fost initiat in 2007 in Sydney, Australia de catre World Wide Found for Nature, iar in 2008 va fii un eveniment global.

In toata lumea orase precum Sydney, Bangkok, Atlanta, Chicago, Copenhaga, Dublin, Manila, Melbourne, Montreal, san Francisca, Tel Aviv si altele marcheaza evenimentul prin stingerea luminilor timp de o ora, aratand astfel ca doresc sa ia atitudine impotriva poluarii, care duce la incalzirea globala. Luminile vor fi stinse in sediile marilor companii, cladiri simbolice, mall-uri, restaurante etc.

Orase din Romania lipsesc din aceasta lista, insa fiecare dintre noi putem arata ca ne pasa stingand luminile sambata seara timp de 1 ora.

Milioane de oameni vor stinge luminile pe 29 Martie 2008 intre 20:00 -21:00. Participa si tu!
 

–>

Ingrediente:
3 linguri ulei de canepa
1 lingurita otet balsamic
1 lingurita zeama de lamaie
1 catel usturoi
1 bucata ghimbir proaspat
Sare de mare
Piper
Verdeturi tocate: patrunjel, marar, chives etc.
Preparare:
Zdrobiti usturoiul si ghimbirul, apoi amestecati cu restul ingredintelor. Adaugati verdeturile la final si amestecati. Acest dressing se potriveste cu salatele verzi, in special cele amarui ca ruccola sau salata create, amestecate cu rosii. Daca preparati cantitati mai mari decat aveti nevoie se poate pastra in frigider pana la 2 saptamani intr-un recipient de sticla cu capac. 

–>

Bun venit

–>